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穿越普洱贡茶的千年历史

贡茶是我国古代专供皇宫享用的饮品。其制度大约源自商代后期,是程朱理学治下的正统礼教礼教的象征。贡茶历史悠久,对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。贡茶与其它贡品一样,其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征,也是封建礼制的需要。

贡茶初始,只是各产茶地的地方官吏征收各种名特茶叶作为土特产品进贡皇朝,属土贡性质。自唐朝开始,贡茶有了进一步的发展,除上贡外,还专门在重要的名茶产区设立贡茶院,由官府直接管理,细求精制,督造各种贡茶。但无论是土贡,还是官营的贡焙,都是当时社会制茶工艺最杰出的精华,为茶文化的发展积蓄了雄厚的基础。

随着帝国疆域的扩大,贡品需求量的增大,贡赋制度逐渐变得严密起来。从“随山浚川,任土作贡”,最后发展到设官分职进行管理。有所谓“九赋”、“大贡”。大贡即“祀贡、嫔贡、器贡、币贡、材贡、货贡、服贡、物贡”。茶叶就是“物贡”中的一类。古代贡茶制作,促进了茶叶生产,提高了茶叶质量,筛选和扩大了全国各地出产的名优茶。从古代贡茶到传承和弘扬茶文化,如今各式各样的名茶纷呈,著名的有西湖龙井、武夷山大红袍、蒙顶玉露、太平猴魁、金瓜贡茶等。

金瓜贡茶即是普洱茶作为贡茶最著名的代表。普洱茶是指生长在云南省西双版纳、临沧、普洱等地的大叶种乔木茶。其历史悠久,已逾千年,即便是作为贡茶确切可考的历史亦同样具有五百年之久。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。正因有这样的特点,普洱茶才会被选做贡茶进献圣人。

于普洱茶原产区位于西南边陲的十万大山蛮荒之地,与中原文化发达区的万水千山之隔,普洱茶这颗茶界明星直至明清时期才被认知,这就让人们对普洱茶的历史文化的认识带来了很多的不足与误区,随着人们对普洱茶认识的加深,普洱茶的影响力在逐年提升。

最早普洱茶产区的文字记录《蛮书》唐樊绰于咸通四年(公元863年)撰写的《蛮书》记录了很多云南的历史文化,其中在《蛮书·云南志·管内物产卷七》中记:“茶出银生城界诸山,散收,无采造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”这是目前公认的普洱茶产区的最早文字记录。“银生”即银生节度,治所在银生城(今景东东县城),辖区包括了今普洱市、临沧市一部、西双版纳州等地,这一带。

据考证银生城的茶是云南大叶茶种,也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶,是普洱茶的鼻祖。清朝阮福在《普洱茶记》中说:“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱,已自唐时。” 宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了:“茶出银生诸山,采无时,杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知,茶兴于唐朝而盛于宋朝。中国茶叶的兴盛,除了中华民族以饮茶为风尚外。更重要的因为“茶马市场”以茶叶易换西蕃之马,对西藏的商业交易,开拓了对西域商业往来的容景。

明成化年间,勐腊倚邦所产的曼松茶被宪宗皇帝御定为贡茶,曼松古茶山即成为皇家御茶山,这是普洱茶作为贡茶的第一次。万历年间,谢肇在他的《滇略》中有记载:“士蔗用,皆普茶也,蒸而成团” ,这是“普茶”一词首次见诸文字。李时珍药典《本草纲目》中也记有:“普洱茶出云南普洱”。明朝还在其地设官吏管理普洱茶的贸易,普洱茶逐渐走入其发展的鼎盛时期,在远离中央政权的云南极边之地得到蓬勃发展,最终成就了全世界茶叶大家族中,无论是外形还是内质都最为丰富的一颗明星。

明朝茶马市场在云南兴起,来往穿梭云南与西藏之间的马帮如织。在茶道的沿途上,聚集而形成许多城市。以普洱府为中心点,透过了古茶道和茶马大道极频繁的东西交通往来,进行着庞大的茶马交易。蜂拥的驮马商旅,将云南地区编织为最亮丽光彩的历史画面。

清雍正年间云贵总督鄂尔泰推行“改土归流”时应已岁贡,控制普洱茶购销权利,设立普洱茶造办总所,推行‘岁进上用茶芽制’,选最好的普洱茶进贡朝廷,以图博得皇帝的欢心。贡茶由车里宣慰使(傣王召片领)负责督办,倚邦土千总(曹当斋以后为土把总)负责采收。曼松贡茶自此再次被钦定为皇帝的专茶。同时位于象明乡的王子山、背阴山也被世宗为钦定皇家茶园。曼松贡茶既是进贡皇帝的专茶,同时也是西双版纳最高领主历代召片领宣慰使的御用茶。除了曼松茶山,位于攸乐山的龙帕古茶园也是傣王的御茶园。